Çok lezzetli, çok besleyici ve tabii ki sıcacık bir çorbayla karşınızdayız: Lebeniye çorbası. Lebeniye kelimesi dilimize Arapça’dan gelmiş. “Leben” Arapça yoğurt demekmiş ve lebeniye de bu kelimeden türemiştir.
Yani aslında tam da adı üstünde bir çorba, zira yoğurtla yapılıyor. Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yaygın olarak tüketilen lebeniye çorbası aynı zamanda Lübnan’da da tüketilen bir çorbadır. Kültürlerin bir kasede harmanlandığı, yapılışı yayla çorbasına da benzeyen bu güzelim çorba, içerisindeki minik köftelerin yapımının biraz vakit alıyor olmasından dolayı, biraz daha zor sayılabilir ama tadı gerçekten bir efsane. Sofranızın vazgeçilmezi olmaya aday lebeniye çorbası kaşık kaşık yenmeyi bekliyor.
Lebeniye Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
Lebeniye çorbasının köftelerini kızartmak için:
1yemek kaşığıtereyağı
Lebeniye çorbasının köfteleri için:
200gramkıyma
1adetkuru soğan
5-6dalmaydanoz
1çay kaşığıtuz
1çay kaşığıkarabiber
Lebeniye çorbası için:
1su bardağıhaşlanmış nohut
2yemek kaşığıkırık pirinç
1,5su bardağıyoğurt
2yemek kaşığıun
1yemek kaşığılimonun suyu
6su bardağısu
Lebeniye çorbasının üzeri için:
1tatlı kaşığıkuru nane
1tatlı kaşığıtereyağı
Lebeniye Çorbası Tarifinin Püf Noktası
Nohutları haşlamadan önce en az 8 saat boyunca suda bekletin.
Lebeniye Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Lebeniye çorbası için pirinci tencereye alarak 1 su bardağı su ekleyerek pişirin. Yumuşayınca üstüne biraz daha su ilave ederek kaynamaya bırakın.
- Lebeniye çorbasının terbiyesi için bütün malzemeleri bir araya getirin ve güzelce karıştırın.
- Köfte için bütün malzemeleri bir araya getirin ve güzelce yoğurun, nohut büyüklüğünde küçük köfteler yuvarlayın.
- Çorbadan bir kepçe terbiyesinin içine alarak ısının dengeleyerek çorbanın içine aktarın, nohutları da ilave ederek kaynayana kadar karıştırın.
- Köfteleri de tereyağında bir tavada pişirin.
- 1 yemek kaşığı tereyağında kızartın, iyice pişince naneyi de ekleyerek altını kapatın. Köfteleri de çorbanın içine ekleyince çorbanız hazır olacak.
- Lebeniye çorbası hazır. Afiyetler olsun.
Lebeniye Çorbası Tarifinin Pişirme Önerisi
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını kontrol edin ve gerektiğinde su ekleyerek veya kaynatarak kıvamını istediğiniz gibi ayarlayın.