Pırasa çorbası; Fransız mutfağında bilinen ismiyle "vichyssoise", çok eski ve klasikleşmiş çorbalardan biridir. Konu mutfağa geldiğinde Fransız yaptıysa bir bildiği vardır kafasıyla yemeklere ön yargısız yaklaşıp, denemek veya tatmak emin olun ki sizi beklentinizin çok üzerinde lezzetlerle tanıştırır.

Hem lezzetli hem besleyici olan bu çorbanın tadının beklediğinizden çok daha iyi çıkacağına emin olun.

Zeytinyağlısını, böreğini severek yiyenlerdenseniz kesinlikle çorbasını da denemelisiniz. Şimdiden afiyet olsun!

Pırasa Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

4adetorta boy pırasa(sadece beyaz kısımları)

3yemek kaşığıtereyağı

2adetorta boy patates

3dişsarımsak

1,5çay kaşığıtuz

1litretavuk suyu

1çay bardağısüt

Tavuk Suyu İçin:

750gramtavuk karkası(kemik, kanat, boyun vs.)

1adethavuç(iri)

1adetkuru soğan(iri)

2dişsarımsak

1dalkereviz sapı

1daltaze kekik

7dalmaydanoz sapı

1dilimtaze zencefil

10adettane karabiber

1adetdefne yaprağı

1çay kaşığıtaze kişniş

2,5litresoğuk su

Servisi İçin:

1tutamtaze çekilmiş karabiber

2-3yemek kaşığıkruton

2-3dalfrenk soğanı

Pırasa Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Tavuk Suyu İçin:

Tavukları derin bir tencereye alın üstüne iri doğranmış sebzeleri, taze ve kuru baharatları da koyun, son olarak soğuk suyu da ekleyip ocağa alın.

Tavuk suyunu önce yüksek ateşte kaynatmaya başlayın, kaynamayı gördükten sonra ocağın altını en kısık konuma getirin ve yaklaşık 4 saat pişirin.

Tavuk suyu kaynarken üstünde biriken köpükleri mutlaka alın ve suyu kesinlikle karıştırmayın.

Tavuk suyu hazır olduktan sonra kepçe yardımıyla üstten alta doğru karıştırmamaya özen göstererek nazikçe alın ve süzgeçle başka bir kaba aktarın.

Hazır olan tavuk suyunuzu oda sıcaklığına geldikten sonra bir hafta boyunca buzdolabında ya da dilerseniz ufak porsiyonlar halinde 6 ay derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

Çorba İçin:

Çorbayı yapmaya başlamadan önce pırasaları ince halkalar halinde, patatesleri ufak küpler şeklinde doğrayın.

Tencereye tereyağını koyun, ocağı orta ateşte açın ve ısındıktan sonra pırasaları, patatesleri ve sarımsakları üstlerine tuz ekleyip kavurun.

Pırasalar yumuşadıktan sonra tavuk suyunu ekleyin. Çorba kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve patatesler yumuşayınca pürüzsüz olana kadar blenderden geçirin. Son olarak sütü de ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

Çorbayı kaselere paylaştırın, üstlerine taze çekilmiş karabiber, kruton parçaları ve bir dal frenk soğanı ekleyip servis edin. Afiyet olsun!