Türk mutfağına özgü, buram buram Anadolu kokan, binlerce yıllık bir çorba tarifiyle karşınızdayız. Yemek tarifleri arasından seçtiğiniz ana yemek ne olursa olsun, ona mutlaka yakışacak olan ezogelin çorbasından bahsediyoruz. Siz de bu kolay ev yapımı ezogelin çorbasıyla sofralarınızı sıcacık yapabilirsiniz.
Ezogelin çorbası tarifi; yüksek oranda bereket içerir. Besleyicidir, lezzetlidir, pratiktir. Tüm bunların yanı sıra mercimek çorbası ile olan amansız rekabetiyle, bütün kebapçıların olmazsa olmaz çorbası olma özelliğini taşır. Hastalıklara karşı amansızca savaşır, siz iyi olun diye varını yolunu ortaya koyar. Tırnak pide ya da bazlamayı çok sever.
"Ezogelin çorbası nasıl yapılır?" sorusunun tüm cevapları bu tarifte saklı.
Ezogelin çorbasını Türk mutfak tarihine kazandıran ve çorbaya adını veren Gaziantep’in Uruş (Dokuzyol) köyünde yaşamış olan Ezo Gelin’e şükranlarımızı sunarız.
Ezogelin Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
Ezogelin çorbası için:
2çay bardağıkırmızı mercimek
3yemek kaşığıpirinç
2yemek kaşığıbulgur
1adetkuru soğan
1tatlı kaşığıdomates salçası
1yemek kaşığıtereyağı
9su bardağısıcak su
1tatlı kaşığınane
1tatlı kaşığıtuz
Ezogelin çorbasının servisi için:
1/2adetlimon suyu
1tatlı kaşığıpul biber
Ezogelin Çorbası Tarifinin Püf Noktası
Taneli bir çorba içmek istemiyorsanız çorbayı blender ile inceltip ardından servis edebilirsiniz.
Ezogelin Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
Ezogelin çorbası için önce sıcak suyu geniş bir tencerede kaynatın. Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz 2 çay bardağı kırmızı mercimeği tencereye aktarın.
3 yemek kaşığı pirinci, 2 yemek kaşığı bulguru ve 1 tatlı kaşığı tuzu tencereye aktarın.
Yaklaşık 35 dakika, kırmızı mercimekler yumuşayana kadar pişirin.
Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin.
Üzerine 1 adet küp doğranmış kuru soğanı ekleyin ve kavurmaya başlayın.
Kavrulan soğanlara 1 tatlı kaşığı domates salçasını ekleyin.
1 tatlı kaşığı naneyi ekleyip, 2 dakika daha kavurun.
Kavrulan sosunuzu ocaktan alın.
Bakliyatları kaynattığınız tencereye kavrulan salçalı soğan karışımı ekleyin.
Sonra hızlıca karıştırdığınız ezogelin çorbasını 10 dakika daha pişirin.
Limon suyu ve pul biber ilavesiyle sıcak olarak servis edin. Ezogelin çorbası hazır. Afiyet olsun!